魚食の人類史 出アフリカから日本列島へ
島泰三（著）
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「日本ではカツオの燻製は室町時代から本格化し、炭を使って焙乾する「カツオ節」の原型（このレベルの「カツオ節」を「荒節」と呼ぶ）がすでに完成していた。」（P191） 島泰三『魚食の人類史 出アフリカから日本列島へ』（NHK出版）↓ https://t.co/mWK1oRPm7u
—本ノ猪 (@honnoinosisi555)